肉厚ふっくら カレイ(鰈)の一夜干し|松葉ガニと山陰の鮮魚専門店「三光水産」

肉厚ふっくら カレイ(鰈)の一夜干し

お刺身に出来る鮮度のカレイを一夜干しに

カレイ一夜干し
地元、境港に水揚げされた新鮮なカレイ。
お刺身で食べられる鮮度の魚を丁寧に下ごしらえして一夜干しに。

 

ご用意したのは山陰地方ではエテカレイと呼ばれる中型のカレイ。
宗八カレイ(ソウハチカレイ)と呼ぶ地域もあります。

 

肉厚で脂がしっかりのっているので一夜干しにぴったりです。

 

カレイ一夜干し

 

カレイ一夜干し
カレイは山陰地方では馴染み深い故郷の味です。

 

のどぐろ 一夜干し

 

三光水産の一夜干しは全て地元のベテラン職人による手作業。
魚を開き、味付け、乾燥まで全て手作業です。

 

乾燥は独自の冷風乾燥機を採用。
ゆっくりと時間をかけて魚の水分を抜いて旨みを凝縮しています。

 

三光水産 カレイの一夜干しはこちらからお求めいただけます。

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